Att det är kanelbullens dag idag har väl knappast någon missat. Det bakas bullar för fullt överallt i Sverige märker man, på facebook, bloggar, övriga webben, på tv och hemma hos vanligt hederligt (säkert ohederligt också) folk.. kort o gott överallt!
Jag tänker då inte vara sämre, så jag lägger ut recept på de godaste bullarna i världen :).
Dessa bakade jag med min fina mor när jag var barn och har liksom hållit fast vid det receptet, vaniljkrämen har dock tillkommit de senare åren.
Receptet på vaniljkrämen kommer från Leila, riktigt god är den. Har man inte tid eller är lite lat gårdet ju såklart bra att använda marsankräm :).
Kanelbullar med vaniljkräm
ca 30 st (rätt så stora, som de ska vara ;) )
50 g jäst
150 g smör
5 dl mjölk
1 dl socker
0,5 tsk salt
15-16 dl mjöl (kan ev. behövas lite mer)
smör
socker
kanel
vaniljsocker
1 ägg
Smula ner jäst i en bunke.
Smält smör i en kastrull och tillsätt mjölk, värm till 37 gr.
Häll lite av vätskan i bunken med jäst och rör tills jästmassan smält samman med vätskan, häll sedan i resten av vätskan.
Tillsätt socker, salt och ca 14 dl av mjölet.
Arbeta in till en smidig deg (tillsätt ev. mer mjöl om det behövs).
Strö på lite mjöl, täck bunken med bakduk och låt jäsa i ca 40 min.
Blanda socker, kanel och vaniljsocker i en liten bunke (så mycket som tycker att du behöver).
Dela degen i två delar och baka ut varje deg till en rektangelformad platta.
Pensla med smör och strö över sockerblandningen.
Rulla ihop till en korv och skär ut bullarna.
Lägg bullarna på en bakplåtsklädd plåt eller använd bull/muffinsformar.
Täck med bakduk och låt jäsa ytterligare ca 40 min.
Sätt ugnen på 250 gr.
Pensla bullarna med ägg.
Topppa varje bulle med en klick vaniljkräm, om du vill ha det på.
Grädda i ca 7-10 min, tills de fått fin färg.
Vaniljkräm
5 dl mjölk
1 vaniljstång
1,5 dl strösocker
7 äggulor
1,5 dl maizena
50 g rumstempererat smör
Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.
Lägg både skal och frön i en kastrull, häll i mjölk och koka upp.
Vispa ihop socker, äggulor och maizena med elvisp i en bunke till en luftig smet.
Häll över den varma mjölken (ta ur vaniljstångsskalet först) i smeten under vispning.
Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm försiktigt upp under konstant vispning.
När krämen blivit tjock ta genast från plattan och häll över den i en kall bunke.
Tillsätt smör, låt det smälta och rör om till en slät kräm.
Låt den kyla i kylskåp, rör om lite då och då så det inte bildas någon hinna på krämen.
Lycka till!
Kramkram
