Hallonrutor med smulig crunch

Med skämskudden på huvudet skriver jag nu ett inlägg här på bloggen, eftersom det var en hel evighet sedan förra.. 

Men det finns en anledning faktiskt, min hjärna har nämligen gått på högvarv hela tiden eftersom jag via mitt nya jobb får tusen och åter tusen (nja, nästan i alla fall) idéer och inspirationer av kreativa saker jag bara måste göra/testa på. Och det är verkligen ett angenämt problem kan jag lova ;). Det har i alla fall gjort att bakningen och tårtdekoreringen fått stå lite vid sidan och vänta på sin tur.. Men nu börjar det så sakteliga klia i "sockerfingrarna" igen, så kanske blir det tätare mellan inläggen framöver (hoppas jag).

Idag bjuder jag på ett relativt nyfunnet favoritrecept av en supergod och perfekt kaka till eftermiddagskaffet. Det är en saftig och ljuvligt mjuk vaniljkaka som dansar tillsammans med syrliga hallon och frasig crunch på toppen, mumma! 

Snabb och enkel att slänga ihop och bakas smidigt i långpanna.

Receptet har jag hittat hos duktiga Lindas bakskola på tidningen Hembakat.

Räcker till ca 25-30 bitar

5 dl socker
8 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
250 g smält smör
1 msk vaniljsocker
3 ägg
3 dl yoghurt (naturell eller hallonsmak)
ca 100 g färska eller fryst hallon (de kan vara djupfrysta när de sticks ner i kakan)

Blanda socker, mjöl och bakpulver i en bunke.
Tillsätt smält smör och blanda ihop till en smuldeg.
Ta ut 3 dl smuldeg och lägg det i en liten bunke till senare.
Lägg i vaniljsocker, ägg och yoghurt i smuldegen och blanda allt till en slät smet.
Bred ut smeten i en bakplåtsklädd långpanna, jämna till med en slickepott.
Stick ner hallonen lite här och var i kaksmeten.
Strö smuldegen som togs bort innan, över kakan.
Grädda kakan längst ner i ugnen på 200 gr i 20-25 min.
Låt kakan svalna i långpannan innan den skärs i bitar.

Avnjutes med fördel till en kopp nybrygt kaffe!

Kram på er!

Angelica

Tropisk och gudagod pannacotta

Som ingen säkert missat så är det ju fars dag idag och det har vi firat här hemma med att bara vara hemma och mysa hela dagen. Välbehövligt, då jag har jobbat intensivt i ca två veckor eftersom jag har börjat på nytt jobb (som jag nämnde i förra inlägget) och då jobbat både på det gamla och nya samtidigt. 
Men jag har i alla fall gjort någonting idag.. en god middag bestående av en mustig köttgryta och fräsch dessert att runda av med :).
Desserten är så otroligt god, så receptet är värt att läggas upp här tycker jag.
Det är en pannacotta i två lager bestående av passionsfruktspannacotta i botten, vit chokladpannacotta i mitten och en superfräsch tropisk salsa på toppen! Denna enkla men ganska tidskrävande godsak går helt klart in i listan över mina favoritdesserter!

Man kan helt klart dela upp dom och äta dom var för sig om man tycker det är krångligt att göra så många olika moment på en gång.. T ex är salsan fantastiskt god till en (eller två...) klick vaniljglass.

Här kommer recepten!

 Passionsfruktspannacotta 

Räcker till ca 10 st

4 st gelatinblad eller 2 tsk gelatinpulver
5 dl vispgrädde
1 st vaniljstång
0,5 dl strösocker
3 dl passionsfruktsjuice (jag använde den i tetrapak från Rubicon)
3 st urgröpta passionsfrukter

Blötlägg gelatinblad i kallt vatten i minst 5 min alt. blanda gelatinpulver med 2 msk kallt vatten i minst 5 min.
Koka upp vispgrädde, vaniljstång (frön och stång), strösocker, passionsfruktsjuice och köttet från frukten.
Ta kastrullen från plattan och lägg i geltinblad eller gelatinpulverblandningen.
Sila genom en finmaskig sil, häll upp i dessertglasen och låt stelna i minst 4 timmar.

• 
  

Vit chokladpannacotta

Räcker till ca 10 st

3 st gelatinblad eller 1,5 tsk gelatinpulver
5 dl vispgrädde
5 msk mjölk
1 st vaniljstång
250 g hackad vit choklad

Blötlägg gelatinblad i kallt vatten i minst 5 min alt. blanda gelatinpulver med 2 msk kallt vatten i minst 5 min.
Koka upp vispgrädde, mjölk och vaniljstång (frön och stång).
Ta kastrullen från plattan, ta upp vaniljstången och lägg i hackad vit choklad och geletinblad/gelatinpulverblandningen och låt dem smälta tills blandningen är slät.
Häll upp i dessertglasen med den stelnade (viktigt att den stelnat ordentligt!) passionsfruktspannacottan.
Låt stelna i kylen i minst 4 timmar.

• 
  

Tropisk salsa

Räcker till ca 12 st dessertglas i normal storlek

1 st ananas
3 st passionsfrukter
3 st lime
0,5 st kruka mynta
1,5 dl rårörsocker

Blanda finhackad ananas, köttet från passionsfrukter, limeskal, finhackad mynta och rårörsocker i en bunke och låt stå och dra till sig en stund i kylen.
Fördela salsan över den stelnade pannacottan.

Avnjut och dröm dig bort till ett varmt och tropiskt land!

Ha det underbart!

Kramkram

Brownies med valnötter och mörk hallontryffel.. och förändringar i livet!

Höst.. regn och rusk, vinande vindar, fallande löv, mörkare, kallare tider och insikten att man måste räkna med att det tar längre tid att ta på barnen ytterkläderna innan dagis och skola eftersom man fr o m nu måste klä dom som små michelingubbar fram till mars-april... MEN hösten innebär också mys i massor med tända ljus, nersjunken i soffan med raggsockorna, filten och kaffekoppen i handen om kvällarna, modet; med stora koftor, halsdukar, boots, mössor och hattar.
Alla färger som kommer med hösten är ju fantastiska, både i naturen och vad man kan bära, höstens färger är mina absoluta favoriter. Jag älskar de mörka och mustiga färgerna, så som grått, mörklila, mörkgrönt, svart, brunt, guld, senapsgult, vinrött m.m..
Det är något melankolist mörker med hösten som jag gillar och man kan tycka att det låter deppigt, men det är precis tvärtom faktiskt.. Jag blir snarare mer peppad av att åstadkomma olika saker vid den här årstiden av någon konstig anledning, man tar liksom tag i saker som man inte orkat ta tag i under sommarens hetta.

Jag blir väldigt pysslig under hösten och just den här hösten kommer pysslet att stå lite extra i centrum för mig då jag kommer att byta jobb och börja jobba som säljare i Panduro Hobbys butik i Halmstad! Jag ser otroligt fram emot att få träffa mina nya medarbetare och påbörja detta kreativa arbete där jag får möta, hjälpa och inspirera massor av andra kreativa människor (för alla människor är  ju kreativa på ett eller annat sätt ;) ).


Nu till detta inläggets recept!

Jag har bakat ett riktigt "chokladigt" recept, en småkladdig brownie fylld med valnötter som är toppad med en len och mörk hallontryffel. Helt ljuvligt goda till kaffet!
Recepten på kakan och tryffeln kommer ursprungligen från mästarkonditorn Roy Fares, så de är värda att delas med här på bloggen.

Brownies med valnötter

150 g smör
2,75 dl socker
1,5 dl kakao
0,5 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
1 dl vetemjöl
ca 100 g valnötter


Smält smöret i en kastrull och tillsätt socker, kakao, salt och vaniljsocker.
Rör till en grynig massa.
Rör ner 1 ägg i taget med en slev eller slickepott tills det blandats ordentligt.
Blanda till sist i vetemjölet och rör till en slät smet.
Bred ut smeten i en djup bakplåt/bakform med fyra kanter som du klätt med bakplåtspapper.
Grovhacka valnötter och strö dom över smeten.
Grädda på 160 gr i ca 20-22 min.
Ta ut kakan och låt svalna.

Mörk hallontryffel

150 g tinade hallon
200 g mörk choklad
1 dl vispgrädde
0,5 dl socker
50 g rumstempererat smör

Gör hallontryffeln medan kakan är i ugnen.
Mosa/mixa de tinade hallonen och sila till en slät puré genom en finmaskig sil.
Hacka chokladen och lägg bitarna i en bunke.
Koka upp hallonpuré, vispgrädde och socker och häll ner det i bunken med chokladbitarna.
Tillsätt smör och blanda ihop till en slät tryffel.
Om tryffeln känns lite lös, så vänta en stund innan du brer den över den svalnade browniekakan.
Ställ in formen i kylen tills tryffeln har stelnat.
Ta ut och servera till fikat, gärna med en klick nyvispad grädde :).

Ha det fint i höstrusket!

Kram Angelica

 

Vår bröllopstårta nr 2

I helgen som var hade jag och maken bröllopsfest för vår familj och våra vänner. Kvällen blev riktigt lyckad och långt över förväntan med härliga, dansanta gäster, god mat, fina tal, mycket skratt och grymt bra musik från coverbandet Satisfaction (som går utmärkt och rekommenderas varmt att boka till er egen fest, gå in på www.robinkristiansson.se).

Eftersom det var andra gången vi firade vårt giftermål, så fick jag tillfälle att baka en andra bröllopstårta. Denna blev förstås mycket större än den förra och lite svårare att göra p g a den stekande hetta som rådde förra veckan, in och ut ur kylen hela tiden! Men resultatet blev bra och jag är nöjd :).

Tårtan innehåller vaniljbottnar fyllda med jordgubbsmouse, vaniljkräm med daimkross och spacklad med jordgubbssmörkräm. Färgerna på tårtan går i samma färgtema som bröllopet och den förra tårtan, vitt (pärlemo), silver och persikofärg.

Här kommer bilder på tårtan!

 

Tårtan är täckt med sp, dom vita delarna är sprejade med pärlemofärg, mittendelen är täckt med confettiströssel och sedan sprejad med silverfärg. Jag satte även dit ett strassband för att lyxa till den lite extra.



 

 

Blommorna är gjorda av gp på floristtråd och är samma som i brudbuketten, pioner, rosor och nejlikor. Jag gjorde även små bollar på tråd med silverglitter som blev lite extra dekorativt.

 



 

Ha det underbart i värmen!

Kram Angelica

 

Vår bröllopstårta

För ca 2 månader sedan upplevde jag och min man en fantastisk dag då vi blev herr och fru!! Dagen var underbar på alla möjliga sätt, vi gifte oss i Rådhuset i Halmstad i närhet av våra familjer och efteråt firade vi med en mysig middag hemma hos oss. Det var en lugn och skön tillställning, så som vi ville ha det just då. I slutet av juli kommer vi fira vårt giftermål med en bröllopsfest för övriga släkt och vänner, och då hoppas vi på ett jädra drag ;)

Det har varit mycket att fixa hela våren och som den kreativa och en smula kontrollmänniska jag är (har jag upptäckt) så valde jag att göra mycket själv, såsom maten, inbjudningskorten, brudbuketten (som tydligen betyder otur att göra själv, enligt floristen.. men den risken tog jag ;), för det var så sjukt roligt att göra den!) och självklart bröllopstårtan.
Hektiskt, men så otroligt roligt!!
Till fördel för mig kommer jag ju att få göra två tårtor vid två tillfällen då och det är jag ju inte alls ledsen för ;).

Färgtemat för bröllopet går i vitt, silver och persika/aprikos färg och så även tårtan.
Den har en pärlemovit grund och är dekorerad med vita pioner, persika/aprikosfärgade centifoliarosor, silvriga juveler och ett pärlemovitt sidenband.
Innehållet i tårtan är en red velvetcake som är fylld (och spacklad) med cream cheese frosting, vit chokladkross och färska jordgubbar.

I min iver av bröllopsförberedelser glömde jag dock att ta ordentliga bilder på tårtan, så det fick bli några innan servering (även några efter...). Här kommer lite bilder på tårtan...

 

...och några på brudparet :).

Dom fina fotona på oss har grymma fotograf Peter Igelhammar tillsammans med fotograf Stefan Petersén tagit, rekommenderar varmt dessa hårt engagerade grabbar!

Gå gärna in på www.igelhammar.se för mer bokningsinformation. 

 

 

Blommorna som jag har använt i brudbuketten är vita pioner, vita nejlikor, rosor (Avalanche peach) och brudslöja som jag satt i en stomme av naturfärgade kvistar, vilken gjorde det superlätt att sätta ihop hela buketten. Sedan har jag klätt skaftet med ett brett strassband. Jag blev väldigt nöjd med den!



 Ha det skönt i värmen och njut av sommaren gott folk!

Kram från fru Wilhelmsson