Brownie med hasselnötter och chokladfrosting

Som ni säkert har märkt är jag en riktig chokladälskare och just nu är jag inne i en period där det bara flyger runt en massa chokladrecept i mitt huvuvd..
Så även detta inlägg handlar om choklad! Visar här ett av mina favoritrecept på brownies.
Varför inte ta och slänga på ännu mera gott på en redan supergod kaka? Helt rätt om man frågar mig ;)!
Receptet har jag hittat i Hummingbird's "Lyxiga cupcakes och läckra kakor", som för övrigt har massor av bra brownierecept.

Men eftersom jag insåg att kakaon jag hade hemma inte räckte till, så har jag modifierat receptet en smula, vilket blev en succé :).

Brownie med frosting

ca 12st på en ca 30*20 cm plåt


Brownie

250 g smör
ca 60 g mörk choklad
5 ägg
500 g socker
120 g mjöl
50 g kakao

30 g hackade hasselnötter
30 g grovt hackad mörk choklad

Smält smöret, när nästan hela har smält lägg i 60 g mörk choklad och låt det smälta med.
Vispa ägg och socker med en elvisp till en lätt och fluffig smet.
Tillsätt mjöl och kakao och vispa samman ingredienserna.
Häll i smör/chokladblandningen och vispa till en slät smet.
Rör i hackade hasselnötter och hackad mörk choklad, så det fördelas jämnt.

Fyll en bakplåtspapperklädd plåt med smeten och grädda i 175 gr i 30-35 min.
Kakan ska fortfarande vara lite kladdig i mitten när den tas ur ugnen.

Frosting

200 g florsocker
75 g smör
30 g siktad kakao
150 g färskost (ex. philadelphia)

Vispa ihop florsocker, smör och kakao på medellåg hastighet på elvispen.
Tillsätt färskosten och höj till medelhög hastighet, vispa i minst 5 min tills frostingen är lätt och fluffig. Dock inte för länge då den kan bli för lös!
Bred frostingen på den avsvalnade kakan och sätt in i kylen en stund.
Skär i bitar och njut!

Hallon är gott och fint att dekorera med, här fick även en liten vit krussidull av gumpaste pryda kakan!

Ha en härlig eftermiddag!

Kram



Kladdkaksmuffins med chokladkräm

Idag delar jag med mig av ett riktigt nostalgiskt recept. Det är kladdkaksmuffins med härligt seg utsida och en fyllig och otroligt delikat chokladkräm på insidan!

Min mamma brukade baka de dessa muffins när jag var liten. Jag och mina kompisar var tokiga i dom och vi bakade dom ofta i tonåren när vi kom hem från skolan.
Receptet har hängt med mig även i vuxen ålder och nu bakar jag dom åt mina barn, som också är tokiga i dom :).
Det blir du också om du testar detta receptet ;)
Dessa godingar blir mitt bidrag till Månadens sötsak!

Vill man ha dom ännu lyxigare kan man spritsa på lite grädde, det hann jag inte denna gången..

Kladdkaksmuffins med chokladkräm

Räcker till 12 st


Muffins

2 ägg
3 dl socker
1,5 tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
1,5 dl mjöl
100 g smält smör

Vispa ägg och socker ett par minuter.
Tillsätt övriga ingredienser och vispa tills det är jämnt fördelat.
Fördela i muffinsformarna och grädda i 160 gr i 15 min.
Låt dom svalna.

Chokladkräm

100 g smör
4 msk socker
2 tsk mjöl
4 tsk kakao
1 dl grädde
1 dl mjölk

Lägg alla ingredienserna i en kastrull och koka tills krämen blir tjock.
Låt den svalna lite.
Fyll de avsvalnade muffinsarna med krämen och ställ in dom i kylen för att krämen ska stelna, gärna över natten.

 

Perfekt att ta med som present till en vän eller till eftermiddagsfikat!

Ha en söt dag!

Kram Angelica

 

Blommig tårta aka "disastercake"..

Förra sommaren bakade jag en vad jag kallar "disastercake".. Vilket innebär att i princip allt som kan gå fel när man bakar en tårta, också gör det!!

Jag bakade den hemma hos min storasyster och hade med mig min (då) lilla låda med bakverktyg och dylikt. Då det var en riktigt stekhet sommardag och jag upptäckte att jag glömt hälften av grejerna som jag behövde ha, kändes det direkt att detta inte kommer att bli en dans på rosor.
Jag gjorde första fyllningen, det gick bra. Gjorde andra och det gick också bra, fast jag var nära att tappa bunken i golvet när den skulle in i kylen...
Eftersom jag hade glömt både snurrbricka och spatel hemma blev jobbet med att fylla och spackla inte så proffsigt som jag tyckte det skulle vara. När jag för övrigt skulle dela bottnen i tre (alldeles för sent) så smulade sig kakan nåt otroligt!
Tips: se till att frysa bottnarna innan du skär upp den i de lagren du vill ha den, låt den inte vara helt tinad..

Sedan smetade jag på första lagret fyllning, men när andra bottnen skulle på gick det såklart sönder så jag fick pussla. Fyllde det lagret och på med tredje bottnen, samma sak händer!
Vid det här laget var jag måttligt irriterad..
Tårtan blev ungefär en tredejedel så hög som jag ville.
Jag gjorde smörkrämen vilket gick förvånansvärt bra för att vara denna dagen faktsikt!
Spacklade på den så gott jag kunde, in i kylen (vet inte hur många gånger den for ut och in under dagen)
Tanken var att jag skulle hälla chokladganache sådär graciöst över tårtan, men icke!
När jag gjort ganachen kom jag på att jag glömt blanka av den med smör och jag tänkte lite dåraktigt att det går nog bra att slänga i den nu...
I med smöret och drog fram elvispen, börjar vispa (för att jag inte orkade vänta på att ganachen skulle stelna i kylen, så den skulle bli fluffigare), smöret smälter inte.. Jaja, vispa på tänkte jag. Då skär den sig!
Bara att kasta då, nu var jag arg över framförallt min egen dumhet!

Bestämde mig för att täcka tårtan med sugarpaste.
Jag fick försöka tre gånger innan jag fick på ett sevärdigt lock på tårtan, vid det laget skakade jag av upprördhet, så syrran försökte lugna mig med fina ord..
Jag testade också att göra ett kantband av sugarpaste som jag aldrig tidigare testat förut, vilket naturligtvis inte blev något vidare bra resultat!

Som tur var hade jag gjort dekorationerna någon dag innan så det överskådliga resultatet på tårtan blev faktiskt helt okej ändå, den blev till och med god!
Halleluja!! 

Tårtan består av chokladbottnar, fyllda med lemoncurdgrädde och hallon- och mascarponekräm.

Spacklad med vit chokladsmörkräm och täckt med sugarpaste.

Dekorationer i gumpaste.

Ur alla misstag kommer nånting bra och när den här dagen var slut hade jag lärt mig massor om tårtbakning, framförallt vad man INTE ska göra ;) !

 

Kramkram

 

Sega chokladcookies

Dom här små chokladkakorna har jag bakat ett par gånger nu och dom är supergoda.

Sega med marängliknande konsistens och MYCKET choklad! Så chokladälskaren kan verkligen få sitt begär stillat ;)
De är dessutom mycket lätt- och snabblagade, med få ingredienser.
Receptet hittade jag hos Bakverk och fikastunder.

 

Första gången jag bakade dom hade jag i ljus hackad choklad, andra gången mörk hackad choklad. Denna gången tog jag 50/50 och det blev helt perfekt! Ett litet tips ;)

Receptet räcker till 9 kakor

2 äggvitor
2,5 dl florsocker
1 dl kakao
1 msk marsanpulver
100 g hackad choklad

Vispa äggvitor och florsocker i några minuter, nästan så det blir tjockt som marängsmet.
Sikta ner kakao och marsanpulver och kör några varv till med elvispen så det blandat sig ordentligt.
Rör ner den hackade chokladen.
Klicka ut 9 kakor på en plåt klädd med bakplåtspapper.
Grädda i 175 gr i ca 13 min.
Ta ut och låt svalna (jag satte in mina i kylen ett par timmar, för att få chokladbitarna att stelna helt.)

 

Enjoy!

 

Monster High-tårta

Här är en tårta jag gjort till min yngsta systerdotter på hennes födelsedagskalas.
Hon gillar Monster High, så jag gjorde loggan och satte på tårtan.
För er som inte vet vad det är, så är det ett tv-program/någon typ av barbiedockor som är populärt bland kidsen.

Tårtan består av chokladbottnar, fyllda med hallon- och passionsfruktsmousse. Den är spacklad och spritsad med uppfluffad mjölkchokladganache och toppad med hallon i gelé.
Jag testade en, för mig, ny spritsteknik men det var inte optimalt att använda sig av ganache. Eftersom den var lite för rinning för det, provar nog med smörkräm nästa gång.

Det var en ganska pillig dekoration att göra, och resultatet blev väl okej tycker jag.
Tråkigt nog fick M:et sig en liten törn vid fraktningen.. en liten bit föll bort..

 

 

Det krävs lite övning med tekniken ;). 

 



Riktigt god kombination av smaker :D

Kramkram



Recept: Red velvet cake

Här kommer receptet på Red velvet-tårtan jag visade i förra inlägget.
Det är egentligen menat för att göra cupcakes, men om du dubblar ingredienserna så räcker det till en kaka på 20 cm.
Jag gjorde min tårta i tre bakformar á 10cm och behövde inte dubbla receptet.
Annars räcker en sats till 12 st cupcakes.

Det är en klar fördel om du har en köksvåg.

Red velvet cake/cupcakes

60 g osaltat, rumstempererat smör
150 g socker
1 ägg
10 g kakao
1 1/2 msk röd karamellfärg
1/2 tsk vaniljessens (vaniljsocker går också bra)
1 1/4 dl filmjölk eller yoghurt
150 g mjöl
1/2 tsk salt
1/2 tsk bikarbonat
1 1/2 tsk vitvinsvinäger

Vispa smör och socker poröst, tillsätt ägget och vispa till en väl blandad smet.

Blanda kakao, karamellfärg och vaniljessens/vaniljsockret i en bunke till en tjock massa.
Tillsätt massan i smörblandningen och vispa noga tills smeten fått en jämn färg och konsistens.
Sänk till låg hastighet och varva ner filmjölken/youghurten och mjölet om varandra i den röda smeten, men vispa ordentligt emellan varven så det blandas väl.
Öka hastigheten tills smeten blivit riktigt slät.
Sänk sedan hastigheten och tillsätt salt, bikarbonat och vitvinsvinäger, höj hastigheten igen och bearbeta smeten ytterligare några minuter.

Fördela smeten i muffinsformar eller i en smord och ev. bröad bakform.
Har du tre bakformar av samma mått, fördela då smeten jämnt i dessa, gräddningstiden bli något kortare än med en form så håll koll under tiden dom är i ugnen.
Grädda i 175 gr i 20-25 min om du gör cupcakes, eller ca 40-45 min om du gör en tårta.
Prova med provsticka och låt bakverken kallna helt.

Cream cheese frosting

300 g florsocker
50 g osaltat, rumstempererat smör
125 g färskost (ex. philadelphiaost)
1/2-1 tsk vaniljsocker

Vispa upp smöret i några minuter, tillsätt sedan florsockret pö om pö tills allt är blandat.
Tillsätt färskosten och vaniljsockret och vispa ihop på låg hastighet tills det är blandat.
Höj sedan till medelhög hastighet och vispa frostingen lätt och fluffig i minst 5 min, men inte för länge då den har en tendens att bli lös eftersom det är färskost i.

Bred eller spritsa frostingen dina avsvalnade cupcakes eller fyll och spackla/spritsa tårtbottnarna.

Jag fyllde min tårta med cream cheese frostingen och hackad mörk choklad, vilket blev en otroligt god kombination!
Möjligtvis en ny favorit faktiskt ;)..

Har du inte bakat detta bakverk innan så rekommenderar jag dig att göra det!

Vågar nästan lova att du inte blir besviken ;)