Chokladcupcakes med hallon och vit choklad

Det här är mina absoluta favoritcupcakes vad gäller smaker!
Hittade ett otroligt saftigt och bra grundrecept hos Bakverk och fikastunder och piffade upp dem med hallon och bitar av vit choklad.
Frostingen som är oslagbar, är från Leilas påskcupcakes.

Receptet räcker till ca 12 normalstora cupcakes

Chokladmuffins:

 

1 dl kakao

2 dl socker

2 dl mjölk

150 g mjukt smör

2 ägg

3 dl mjöl

1 msk vaniljsocker

1,5 tsk bakpulver

 

+ ca 100 g vit choklad och hallon efter smak och tycke

 

Lägg kakao, mjölk och häflten av sockret i en kastrull. Koka upp och låt svalna.

Vispa smör och resterande socker poröst. Vispa sedan ner ett ägg i taget.

Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en annan bunke (eller i plastpåse och skaka runt tills det är ordentligt blandat). Varva sedan ner mjölkuppkoket och mjölblandningen i smörsmeten. Fyll muffinsformarna med smeten till 3/4.

Hacka den vita chokladen väldigt grovt, gärna lite större bitar så smälter de inte helt under gräddningen. Tryck ner 3 chokladbitar och 3 hallon i formarna, eller så många som du tycker blir bra! Grädda i 175 gr i ca 18-20 min.

 

 

Frosting:

 

1 dl nutella

4 dl florsocker

4 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

150 g Philadelphiaost

1 msk kaffe

 

Blanda nutella, florsocker, kakao, vaniljsocker och philadelphiaost i en bunke. Rör gärna med en slev eller slickepott eftersom färskost har en tendens att göra frostingen rinnig om man vispar med elvisp.

Tillsätt sedan kaffet och rör om.

Spritsa eller bred frosting på dina avsvalnade muffins.

Dekorera efter eget tycke, eller låt bli ;)!